Certification de gestionnaire et de manipulateur d'aliments
Les cours de Food Manager et Food Handler Certificate du Houston Health Department préparent et certifient les individus à devenir des gestionnaires et des manipulateurs de services alimentaires.
Certification en ligne de manipulateur et gestionnaire d'aliments
Certification de sécurité COVID-19 des établissements alimentaires
Qu'est-ce qu'un responsable de service alimentaire ?
Un gestionnaire de services alimentaires est une personne qui a démontré qu'elle possède les connaissances, les compétences et les capacités requises pour protéger le public contre les maladies d'origine alimentaire en réussissant un examen de gestionnaire de services alimentaires certifié et en devenant certifiée, selon Règle du code administratif du Texas §229.178
Qu'est-ce qu'un manutentionnaire?
Manipulateur d'aliments — Un employé du service alimentaire qui travaille avec des aliments non emballés, du matériel ou des ustensiles alimentaires ou des surfaces en contact avec les aliments, conformément à Règle §229.178 sur les établissements alimentaires du Texas
Cours et certifications
- La formation en ligne: Accrédité par l'État du Texas.
- À compter du 1er septembre 2025, la Ville n'offrira plus de cours en personne pour les gestionnaires ou les manutentionnaires de services.
Modifications à venir de la réglementation sur la sécurité alimentaire – En vigueur le 1 septembre 2025
Conformément au projet de loi 1008 du Sénat, le département de la santé de Houston mettra à jour toutes les réglementations locales en matière de sécurité alimentaire pour les aligner pleinement sur les lois nationales et fédérales.
À compter du 1er septembre 2025, la ville de Houston :
- Adopter le Code alimentaire modèle de la FDA et les règles des établissements alimentaires du Texas (TFER) par référence.
- Abroger l’ordonnance alimentaire de Houston (chapitre 20 – Aliments et médicaments).
- Et éliminer toutes les dispositions redondantes ou contradictoires dans la législation locale.
Ces mises à jour assureront la cohérence entre les juridictions, réduiront la confusion réglementaire pour les opérateurs et moderniseront notre approche de la sécurité alimentaire en fonction du risque.
📅 Chronologie et prochaines étapes
Été - Automne 2025 :
Le ministère de la Santé commencera à former le personnel, à collaborer avec les intervenants de l’industrie et à sensibiliser les exploitants d’établissements alimentaires.
Septembre 1, 2025:
Le nouveau cadre de sécurité alimentaire entre en vigueur. Toutes les inspections et mesures d'application se référeront au Code alimentaire modèle de la FDA et au TFER.
Automne 2025 et au-delà :
HHD continuera d’offrir une assistance technique, de fournir des outils d’inspection mis à jour et d’évaluer la mise en œuvre pour des améliorations continues.
Restez à l’écoute de cette page pour les supports de formation, les FAQ et les webinaires à venir.
Ce que cela signifie pour les entreprises alimentaires
La plupart des exploitants du secteur alimentaire de Houston ne subiront pas de changements majeurs dans leurs opérations quotidiennes ni dans leurs obligations en matière de conformité. L'ordonnance alimentaire de Houston a traditionnellement transposé une grande partie des règles de sécurité alimentaire des États et du gouvernement fédéral.
Le principal changement concerne la manière dont les violations sont classées : Tableau comparatif des catégories de violations des inspections de sécurité alimentaire au détail
Nous passons des violations « critiques » et « non critiques » aux catégories basées sur les risques de la FDA :
- Priorité
- Fondation Prioritaire
- Core
Ce changement contribuera à améliorer la clarté, la cohérence et la protection de la santé publique tout en alignant Houston sur les systèmes de sécurité alimentaire utilisés à l’échelle nationale.
Les exploitants du secteur alimentaire continueront de :
- Travaillez avec les mêmes inspecteurs.
- Suivez les mêmes pratiques de sécurité.
- Et poursuivre les inspections de routine et les mesures correctives.
Le département de la santé de Houston s'engage à assurer une transition en douceur sans perturber vos opérations commerciales.
Mise à jour de la structure tarifaire – En vigueur le 1 septembre 2025
Dans le cadre du projet de loi 1008 du Sénat, le Département de la Santé de Houston aligne les réglementations locales en matière de sécurité alimentaire et les frais de permis sur ceux fixés par le Département des services de santé de l'État du Texas (DSHS). Cela comprend l'adoption du modèle de tarification basé sur le risque et l'abrogation de toutes les catégories de permis locaux non reconnues par le DSHS.
À partir du 1er septembre 2025 :
- Tous les frais de permis alimentaire doivent être conformes à la structure tarifaire du DSHS.
- Les catégories de permis doivent correspondre à celles reconnues par le DSHS. Houston ne peut plus délivrer de permis pour des catégories non prévues par la loi de l'État (à l'exception du permis de générateur de FOG).
- Les calculs de frais locaux basés sur les employés ne sont plus autorisés.
Ce que cela signifie pour vous
- La plupart des entreprises ne verront aucun changement dans les processus d’autorisation, uniquement dans le calcul des frais.
- Le nouveau modèle favorise l’équité en alignant les coûts sur les risques pour la santé publique.
- Les titulaires de permis temporaires bénéficient d’un système de permis plus abordable et plus flexible.