Inspection des aliments au détail

La section d'inspection des aliments au détail est responsable des inspections de routine et des enquêtes de conformité dans tous les établissements d'alimentation au détail (endroits vendant, servant ou donnant des aliments directement aux personnes susceptibles de les consommer).

Cela comprend : les restaurants, les épiceries, les boulangeries, les écoles, les garderies, les dépanneurs, les bars, les stands de produits, les unités de restauration mobiles (inspections sanitaires de routine) et autres opérations similaires. De plus, cette section inspecte les établissements d'alimentation temporaires lors des expositions du bétail, des festivals et d'autres événements spéciaux. 

Inspection spécialisée des aliments

La section d'inspection spécialisée des aliments est responsable des inspections et des enquêtes sur les plaintes de tous les établissements alimentaires non inspectés par la section d'inspection des commerces de détail et effectue des inspections pré-opérationnelles de tous les établissements alimentaires.

Fonctions spécifiques :

1. inspections des établissements de vente en gros tels que les entrepôts, les transformateurs commerciaux d'aliments, les boulangeries commerciales et les économats ; 
2. inspections des entreprises de restauration, des hôpitaux et des maisons de repos,  
3. inspections des unités de restauration mobiles, y compris : les inspections associées aux nouvelles unités, le renouvellement annuel des permis, la surveillance des vendeurs de nourriture mobiles non autorisés et des camions de restauration avec itinéraires.
4. échantillonnage de machines à dessert glacé (soft serve, yogourt glacé, slush)  
5. la vérification des plans dans le cas d'installations nouvelles ou rénovées, ainsi que la réalisation d'inspections pré-opérationnelles des nouvelles entreprises et installations.

Traitement spécialisé

Des plans d'analyse des écarts et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) sont requis pour certains types d'aliments ou de méthodes de transformation des aliments. Les écarts et les plans HACCP doivent être soumis ensemble pour une méthode spécialisée de transformation des aliments. Dans d'autres cas, seule une dérogation ou un plan HACCP est requis. Ce document vous aidera à décider si vous devez soumettre à la fois une demande de dérogation et un plan HACCP. Il fournira également des circonstances dans lesquelles seule une dérogation ou un plan HACCP est nécessaire. Vous trouverez également des informations à l'appui de la Houston Food Ordinance, une feuille d'instructions de renonciation et des informations sur la façon de soumettre une demande de dérogation/exemption.

• Écart ou HACCP
• Traitement spécialisé : lorsqu'un plan HACCP est requis
• Demande de dérogation/exemption